Wat als ik allergieën of intoleranties heb voor bepaalde granen?

Een allergische reactie treedt op wanneer het immuunsysteem van het lichaam antilichamen produceert tegen een normaal gesproken onschadelijke stof in voedsel alsof het een pathogeen is. Er is een grote verscheidenheid aan symptomen (bijv. aan de huid, luchtwegen, spijsvertering) en deze treden meestal op binnen enkele minuten na blootstelling aan het problematische voedsel.

Voedselintolerantie is een reactie op bepaalde voedingsmiddelen of voedselcomponenten die optreedt wanneer het lichaam moeite heeft met het verteren of metaboliseren ervan. Voedselintoleranties veroorzaken over het algemeen spijsverteringsproblemen die enkele uren na het consumeren van het problematische voedsel verschijnen (bijv. een opgeblazen gevoel, buikpijn, diarree).