Is er een verschil tussen dierlijke en plantaardige eiwitten?
De kwaliteit van eiwitten in voeding wordt bepaald door de hoeveelheid essentiële aminozuren. Wat zijn essentiële aminozuren?
Eiwitten zijn samengesteld uit aminozuren die nodig zijn voor de groei en het onderhoud van onze lichaamscellen en weefsels.
Er zijn twintig verschillende soorten aminozuren. Negen aminozuren zijn essentieel. Dit betekent dat ons lichaam deze niet kan produceren en ze daarom uit onze voeding moeten komen.
Zowel dierlijke als plantaardige voedingsmiddelen zijn goede eiwitbronnen.
De kwaliteit van dierlijke eiwitten is over het algemeen hoger omdat ze een hoger gehalte aan essentiële aminozuren bevatten dan plantaardige eiwitten.
De meeste plantaardige eiwitten bevatten echter alle twintig aminozuren, maar de hoeveelheid van bepaalde essentiële aminozuren is beperkt. Als je veganist bent, moet je hoogwaardige plantaardige eiwitbronnen consumeren als je alle essentiële aminozuren wilt binnenkrijgen die je lichaam nodig heeft.
