Hoe haal je voldoende en hoogwaardige eiwitten uit plantaardige bronnen?
Plantaardige eiwitten worden vaak aanbevolen vanwege de gezondheidsvoordelen die ze bieden.
Hoe kunnen we dus de meeste hoeveelheid en kwaliteit eiwitten uit plantaardige bronnen binnenkrijgen?
Plantaardige eiwitbronnen zijn o.a. peulvruchten, haver, quinoa, noten, zaden, soja en producten op basis van soja (tofu, tempeh, edamame).
COMBINEER JE PEULVRUCHTEN MET GRANEN
KIES DE JUISTE BEREIDINGSWIJZE
MAAK PEULVRUGTEN GEMAKKELIJKER TE VERTEREN
Het is waar dat veel mensen peulvruchten moeilijk te verteren vinden. Als dit voor jou het geval is, vind je hier enkele tips om ze gemakkelijjker verteerbaar te maken
Je kunt ze pureren, maar wees voorzichtig, want sommige vezels gaan hierdoor wel verloren
Week ze een paar uur in water voordat je ze kookt
Voeg specerijen en/of kruiden zoals komijn, laurierblad of kruidnagel aan je peulvruchten gerechten toe
Kook ze op laag vuurtje voor een langere tijd