Y a-t-il une différence entre les protéines animales et végétales ?
La qualité des protéines alimentaires est déterminée par la quantité d’acides aminés essentiels. Quels sont les acides aminés essentiels ?
Les protéines sont constituées d’acides aminés qui sont nécessaires à la croissance et à l’entretien de nos cellules et tissus corporels.
Il existe vingt types différents d’acides aminés. Neuf acides aminés sont essentiels. Cela signifie que notre corps ne peut pas les produire et qu’ils doivent donc provenir de notre alimentation.
Les aliments d’origine animale et végétale sont de bonnes sources de protéines.
Dans l’ensemble, la qualité des protéines d’origine animale est supérieure car elles contiennent une plus grande quantité d’acides aminés essentiels que les protéines d’origine végétale.
Cependant, la plupart des protéines d’origine végétale contiennent les vingt acides aminés, mais la quantité de certains acides aminés essentiels est limitée. Si vous êtes végan, vous devez consommer des sources de protéines d’origine végétale de haute qualité si vous souhaitez couvrir tous les acides aminés essentiels dont votre corps a besoin.
