Que faire si je souffre d’allergies ou d’intolérances à certaines céréales ?

Une réaction allergique se produit lorsque le système immunitaire du corps produit des anticorps contre une substance normalement inoffensive provenant des aliments comme si c’était un pathogène. Il existe une grande variété de symptômes (par exemple, respiratoires, cutanés, gastro-intestinaux) qui se manifestent généralement dans les minutes suivant l’exposition à l’aliment problématique.

L’intolérance alimentaire est une réaction à certains aliments ou composants alimentaires qui se produit lorsque le corps a des difficultés à les digérer ou à les métaboliser. Les intolérances alimentaires provoquent généralement des problèmes digestifs qui apparaissent plusieurs heures après la consommation de l’aliment problématique (par exemple, ballonnements, douleurs abdominales, diarrhée).