Je suis végétarien, la méthode de l’assiette pour le diabète pourrait-elle être adaptée ?
Le végétarisme est un régime basé sur les plantes excluant les produits d’origine animale. Le tableau ci-dessous décrit les groupes alimentaires consommés par chaque type.
Passer à un régime à base de plantes peut sembler difficile, surtout lorsqu’il s’agit de s’assurer que les besoins nutritionnels sont satisfaits. Dans tout type de végétarisme, n’oubliez jamais les principes suivants :
Mangez une variété de sources de protéines végétales : haricots noirs ou rouges, pois cassés cuits, et lentilles jaunes ou vertes. Les noix et les graines sont également d’excellentes options.
Faites des choix simples en incluant des grains entiers et des fruits et légumes colorés dans vos plats : pâtes avec des légumes et des pois chiches ou sauté de tofu et légumes.
Si vous évitez les produits laitiers, optez pour des aliments riches en calcium ou fortifiés comme les boissons au soja, le tofu, les céréales et les légumes à feuilles vertes foncées comme les épinards et le chou frisé.
Pour une collation végétale, choisissez des noix non salées ou des légumes crus avec du houmous. Utilisez des noix dans les salades ou les plats principaux pour augmenter votre apport en protéines, en fibres alimentaires et en graisses saines.
Voici quelques recettes que vous pouvez essayer !