Comment obtenir suffisamment et des protéines de haute qualité à partir de sources végétales ?
Les protéines végétales sont largement recommandées pour les bienfaits qu’elles apportent à la santé. Alors, comment pouvons-nous obtenir la plus grande quantité et qualité de protéines à partir de sources végétales ?
INCLURE DE BONNES SOURCES DE PROTEINES VEGETALES DANS TOUS LES REPAS
Les sources de protéines végétales comprennent les légumineuses, l’avoine, le quinoa, les noix, les graines, le soja et les produits dérivés du soja (tofu, tempeh, edamame).
COMBINEZ VOS LÉGUMINEUSES AVEC DES CÉRÉALES
Pour une meilleure qualité des protéines, combinez des légumineuses avec des céréales. N’oubliez pas, vous pouvez trouver une multitude de recettes savoureuses dans notre livre de recettes !
CHOISISSEZ LA TECHNIQUE DE CUISSON CORRECTE
RENDEZ LES LÉGUMINEUSES PLUS DIGESTES
Il est vrai que de nombreuses personnes trouvent les légumineuses difficiles à digérer. Si c’est votre cas, voici quelques conseils pour les rendre plus digestes !
Vous pouvez les écraser, mais faites attention car une partie des fibres sera perdue !
Faites-les tremper dans l’eau pendant quelques heures avant de les cuire
Ajoutez des épices et/ou des herbes comme le cumin, la feuille de laurier ou les clous de girofle à vos plats de légumineuses
Cuisez-les à feu doux et pendant plus longtemps