Céréales et tubercules

Informations sur les aliments

Céréales et tubercules : lesquels et en quelle quantité ?

6 Chapitres

Quels aliments font partie du groupe céréalier ?

Quelle est la différence entre les grains entiers et les grains raffinés ?

Comment les céréales s’intègrent-elles dans une alimentation équilibrée ?

Quels grains et tubercules une personne atteinte de diabète de type 2 peut-elle choisir ?

Pourquoi les pommes de terre et les tubercules similaires sont-ils inclus dans ce groupe ?

Pomme de terre ordinaire vs patate douce : comment se comparent-elles ?

Fibres alimentaires : quantité et effets bénéfiques sur la santé

4 Chapitres

Pourquoi devrions-nous préférer les céréales complètes ?

Comment les fibres alimentaires bénéficient-elles aux personnes atteintes de diabète de type 2 ?

Combien de fibres alimentaires par jour ?

Comment puis-je augmenter l’apport en fibres alimentaires à partir des grains ?

Que se passe-t-il si je souffre d’allergies ou d’intolérances à certaines céréales ?

2 Chapitres

Que faire si je souffre d’allergies ou d’intolérances à certaines céréales ?

Que faire si j’ai la maladie cœliaque ?

Modes d’alimentation à faible et très faible teneur en glucides

3 Chapitres

Est-il recommandé de restreindre l’apport en glucides pour les personnes atteintes de diabète de type 2 ?

Et qu’en est-il des régimes pauvres en glucides ?

Et qu’en est-il des régimes très faibles en glucides ?

Recettes

3 Chapitres

Risotto de millet et citrouille

Carpaccio de betterave

Patates douces chargées

Conseils

2 Chapitres

Impact culinaire sur la digestibilité des glucides

Quiz

Céréales et tubercules Quiz

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2
3

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Exact
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Question 1 of 3

1. Question
Laquelle des affirmations suivantes est FAUSSE concernant la consommation d’aliments riches en glucides par les patients atteints de diabète de type 2 ?
- Les glucides peuvent être consommés librement sans tenir compte du type ou de la quantité consommée.
- L’apport recommandé est de remplir un quart de nos assiettes avec des aliments riches en glucides, en privilégiant les sources de céréales complètes et en limitant la consommation de céréales raffinées.
- La transformation et la cuisson des aliments affectent leur capacité à influencer la glycémie.
Exact

Inexact
Question 2 of 3

2. Question
Quelles techniques et procédés de cuisson augmentent la capacité d’un aliment à augmenter plus rapidement le taux de sucre dans le sang ?
- Surcuisson, consommation d'aliments riches en glucides seuls, céréales raffinées, réduction en poudre, mouture et broyage.
- Manger des fruits entiers au lieu de faire du jus.
- Refroidir les aliments féculents après cuisson.
Exact

Inexact
Question 3 of 3

3. Question
Comment identifier les produits à grains entiers lors de nos achats ?
- En prêtant attention aux produits qui sont des aliments de couleur plus foncée, comme les pains ou les pâtes brun foncé.
- En recherchant des produits multigrains, fortifiés, enrichis, étiquetés « 7 grains » ou fabriqués à partir de grains entiers.
- En lisant la liste des ingrédients et en vérifiant si l’ingrédient unique ou principal provient de grains entiers, comme la farine de blé entier, la semoule complète, etc.
Exact

Inexact