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University of Navarra

Spain

Miguel Ruiz-Canela

Miguel est professeur et directeur du Département de médecine préventive et de santé publique de l’Université de Navarre. Il a complété son doctorat à l’Université de Navarre et son Master en santé publique à la London School of Hygiene and Tropical Medicine. Ses recherches portent sur la relation entre l’alimentation, les modes de vie et les maladies chroniques. Il porte également le titre de chef en partie par l’ESAH et participe à plusieurs projets sur la médicine culinaire.

 

L'objectif de ce projet est de proposer un outil innovant adapté aux besoins des personnes atteintes de diabète de type 2 pour leur permettre d'améliorer leur alimentation et leur mode de vie.

Leticia Goñi
RDN, PhD

Leticia est diététiste-nutritionniste et titulaire d’un doctorat en déterminants génétiques de l’obésité et des maladies chroniques comme le diabète de type 2 de l’Université de Navarre. Ses recherches portent désormais sur la prévention des maladies chroniques chez l’enfant et à l’âge adulte par de saines habitudes de vie.

L'approche holistique du programme Cook2DIAbeat vise à utiliser les compétences en nutrition et en cuisine pour motiver et impliquer les personnes atteintes de diabète et leurs familles dans la gestion de leur maladie de manière saine et durable.

Francisco Javier Basterra Gortari
MD, PhD

Javier a étudié la médecine et est titulaire d’un doctorat de l’Université de Navarre. Ses recherches portent sur le diabète, l’obésité et la nutrition. Il travaille comme endocrinologue à l’Hôpital Universitaire de Navarre.

Le projet Cook2DIAbeat vise à aider les personnes atteintes de diabète en leur apportant de nouvelles connaissances et compétences pour la gestion nutritionnelle de leur diabète.

Aitor Acilu
MA, PhD

Aitor est architecte et consultant, docteur de l’Université de Navarre, participant actif à des projets de recherche et d’innovation, intéressé par les processus participatifs, à travers des approches de service et de conception stratégique. Il est coordinateur de la mention Service Design à l’Université de Navarre.

La contribution des différentes parties prenantes des programmes qui traitent aujourd'hui du diabète dans différents pays et environments sera d'une grande valeur pour la définition du programme Cook2DIAbeat ; augmentant son impact sur les personnes atteintes de diabète et leurs soignants, offrant une nouvelle façon de gérer leur maladie de manière saine et durable.

PROLEPSIS Civil Law Non Profit Organization of Preventive Environmental and Occupational Medicine

Greece

Matina Kouvari
PhD

Matina est diététicienne – nutritionniste et épidémiologiste. Matina travaille à l’Institut Prolepsis depuis 2015 alors qu’elle occupe actuellement le poste de directrice de la conception et de la recherche en nutrition, coordonnant de nombreux projets dans le domaine de la formation des adultes et de la formation professionnelle. Matina est titulaire d’un BSc en nutrition et diététique de l’Université Harokopio d’Athènes (HUA) et d’un Master (avec distinction) en nutrition appliquée et diététique. Sa thèse de doctorat auprès d’HUA portait sur la prévention des maladies cardiovasculaires. Dans ses recherches postdoctorales, elle travaille sur le syndrome métabolique avec une spécialisation en analyse omique et en évaluation des risques cardiométaboliques.

 

Traduire les lignes directrices et les connaissances académiques dont nous disposons dans le domaine de la nutrition pour les personnes atteintes de diabète de type 2 est un défi pour tous les chercheurs et une priorité dans le domaine de la santé publique. Je suis heureuse de faire partie du consortium Cook2DIAbeat.

Dina Zota
PhD

Dina, psychologue spécialisée en promotion de la santé, est la chef du Département des Initiatives Nationales de Prolepsis et possède également une expérience significative dans des projets européens. Elle est titulaire d’un baccalauréat en psychologie de l’École de philosophie de l’Université nationale et capodistrienne d’Athènes, d’un Master en promotion et éducation de la santé de l’École de médecine de l’Université nationale et capodistrienne d’Athènes. Son doctorat de la même université portait sur les stratégies de promotion d’une alimentation saine dès les premiers stades de la vie.

Je suis heureuse d'avoir la chance – en tant que membre du consortium Cook2DIAbeat – d'appliquer la nouvelle méthode de formation en médecine culinaire à des adultes atteints de diabète de type 2.

Evangelia Zioga

Evangelia est diététiste-nutritionniste et biochimiste. Elle a obtenu son diplôme de licence en sciences du Département de nutrition et de diététique de l’Université Harokopio, à Athènes. Elle poursuit ses études dans le cadre du MSc en diététique appliquée et nutrition, Université Harokopio (2019). Elle parle anglais et allemand. Au cours de la dernière année, elle a été active dans la recherche, la conception et la mise en œuvre d’études et de programmes de promotion de la santé à l’Institut Prolepsis.

Ce projet incitera les patients atteints de diabète de type 2 et leurs familles à retrouver leur santé grâce à des stratégies nutritionnelles personnalisées et à des compétences culinaires.

Basque Culinary Center Foundation

Spain

Usune Etxeberria

Usune est diététicienne -nutritionniste et a étudié les sciences et technologies alimentaires. Elle a complété son doctorat à l’Université de Navarre axé sur l’analyse de l’impact de l’alimentation sur le microbiote intestinal. Usune travaille actuellement comme chercheuse dans le domaine de la santé et de la gastronomie chez BCC Innovation, où l’équipe vise à promouvoir des habitudes alimentaires saines grâce à la gastronomie.

Ce projet vise à responsabiliser les personnes souffrant de diabète et leurs familles sur des habitudes alimentaires saines en leur fournissant non seulement des connaissances théoriques mais aussi des compétences pratiques qui leur permettront de générer une réelle transformation de leur santé.

María Arrizabalaga

Maria est diététiste-nutritionniste et titulaire d’un master en Nutrition et Santé. Elle a réalisé son doctorat à l’Université du Pays Basque sur les déterminants du comportement alimentaire visant à promouvoir la consommation de fruits et légumes. Aujourd’hui, Maria travaille comme chercheuse dans le domaine Santé et Gastronomie chez BCC Innovation, travaillant sur la promotion d’habitudes alimentaires saines à travers la gastronomie.

L'étude se concentre sur l'influence des déterminants comportementaux, en particulier les compétences nutritionnelles et culinaires, afin de motiver les patients diabétiques à améliorer leurs habitudes alimentaires et à améliorer leur santé.

Jara Elena Domper

Jara est diététiste-nutritionniste spécialisée dans le domaine culinaire-nutrition. En 2021, Jara a obtenu une place de doctorant dans le programme doctoral en sciences gastronomiques du BCC. Elle travaille actuellement comme chercheuse dans le domaine de la santé et de la gastronomie chez BCC Innovation où elle a concentré son travail sur le développement d’interventions nutritionnelles et culinaires comme outil pour promouvoir un vieillissement en bonne santé.

Ce projet est l'occasion d'aborder les connaissances scientifiques actuelles sur la nutrition culinaire des personnes diabétiques d'une manière pratique et confortable adaptée à tout statut socio-économique ou éducatif.

Nahuel Pazos

Nahuel est d’origine argentine/espagnole et a commencé sa carrière en travaillant avec les cuisines traditionnelles espagnole et française, pour ensuite poursuivre sa formation dans certains des meilleurs restaurants d’Espagne selon les principes de la nouvelle cuisine méditerranéenne. Il possède une vaste expérience dans des restaurants étoilés Michelin comme Akelarre à Saint-Sébastien ou Dos Cielos à Barcelone. Il a également travaillé à Turku, en Finlande, où il dirigeait un restaurant gastronomique pendant près de deux ans. Au cours des 3 dernières années, il a travaillé en Espagne en dirigeant un restaurant gastronomique et en tant que chef de cuisine dans un hôtel de luxe respectueux de l’environnement, tous deux à Saint-Sébastien. Il travaille actuellement comme chercheur au Basque Culinary Center Innovation, où il travaille à la conception, au développement et à la validation de nouveaux produits gastronomiques.

Mon défi dans ce projet est de développer une alimentation efficace qui favorise les habitudes saines sans sacrifier le plaisir et la diversité. Il est important que chaque repas de la journée devienne un moment très attendu plutôt qu’obligatoire.

Furqan Meerza

Diplômé en hôtellerie et administration hôtelière de l’Institut de gestion hôtelière, de technologie de restauration et de nutrition appliquée (IHMCTAN) Mumbai, Inde. A travaillé dans des restaurants renommés tels que Noma (3* Michelin, Copenhague, Danemark) et Mugaritz (2* Michelin, San Sebastian, Espagne). Il travaille actuellement en tant que Chef Recherche & Développement et Consultant Gastronomique chez BCC Innovation dans le département culinaire.

Ma vision en tant que chef pour ce projet est de collaborer avec des experts en santé et en nutrition de mon équipe, en intégrant leurs conseils et leurs idées, pour développer des recettes innovantes et accessibles qui permettent aux personnes atteintes de diabète d'adopter et de maintenir sans effort des habitudes alimentaires saines, quel que soit leur niveau de compétences culinaires.

Center for Social Innovation

Cyprus

Maria Patsea
MSc

Maria a obtenu son baccalauréat en sciences de l’alimentation et la nutrition de l’Université Egéenne, en Grèce, et elle a poursuivi son Master en technologie alimentaire, avec une spécialisation en conception de produits, à l’université de Wageningen, aux Pays-Bas. Actuellement, elle travaille en tant que chef de projet sur des projets européens liés à l’alimentation et à l’environnement au Centre for Social Innovation (CSI).

Ce projet permettra aux personnes atteintes de diabète de type 2 de retrouver leur santé grâce à des stratégies nutritionnelles personnalisées, favorisant ainsi une communauté dynamique et résiliente qui prospère grâce à une alimentation saine et équilibrée pour un avenir meilleur.

Novo Nordisk Diabetes Foundation

Spain

Blanca Torres

Blanca travaille chez FDNN depuis 5 ans en tant que chef de projet axé à la fois sur les patients et les professionnels de la santé, ainsi que sur les différentes parties prenantes liées au diabète et à l’obésité. Auparavant, elle a dirigé le département de congrès et de marketing de la Société espagnole de pathologie digestive, avec des réalisations telles que des ateliers pratiques pour les médecins digestifs avec des estomacs de porc comme simulacres d’estomacs humains : zone de centre d’apprentissage. Sa carrière dans l’industrie pharmaceutique a débuté chez Gilead Laboratories, où elle coordonnait la logistique à 360° des formations présentielles nationales et internationales, des conseils consultatifs, tels que les lancements de produits ou les campagnes de sensibilisation.

Le diabète de type 2 est une maladie méconnue dans notre société, et il y a un grand manque d’informations à son sujet. Ce projet couvrira donc ces besoins essentiels des personnes qui pensent « avoir un peu de sucre ». Nous sommes fiers de faire partie d'une formation essentielle pour améliorer la vie des personnes atteintes de diabète et leur environnement au niveau international.

European Food Information Council (EUFIC)

Belgium

Malou Reipurth
Research Manager

Malou est titulaire d’un baccalauréat en nutrition et santé mondiales et d’un M.Sc. en innovation alimentaire et santé de l’université de Copenhague, au cours de laquelle elle s’est concentrée sur le comportement des consommateurs et les régimes alimentaires durables et à base de plantes.

Avec 59 millions d’adultes diabétiques dans la région européenne et une augmentation attendue de 15 % d’ici 2045, nous avons besoin d’un changement de direction ! Le projet Cook2DIAbeat va changer la donne grâce à son approche holistique et basée sur la nutrition pour gérer le diabète.

Betty Chang
Research Area Lead

Betty est titulaire d’un doctorat en psychologie cognitive et sociale de University of New South Wales, en Australie, axé sur la mesure implicite des attitudes. Elle a également occupé 3 postes postdoctoraux en Belgique et au Royaume-Uni, examinant la régulation émotionnelle et le changement de comportement, avant de travailler sur des projets européens liés à l’alimentation chez GfK, Ipsos et EUFIC.

Le diabète peut rendre les gens désespérés et vulnérables. Cook2DIAbeat cherche à responsabiliser les gens en leur enseignant, ainsi qu'à leurs familles, de manière accessible, les connaissances et les compétences nécessaires pour gérer leur maladie.