¿Qué es el índice glucémico y cuál es la diferencia con el concepto de carga glucémica?
El índice glucémico asigna una puntuación numérica (0-100) a un alimento según cómo hace que aumente tu azúcar en sangre.
VS
La carga glucémica mide cómo un alimento afecta tu azúcar en sangre teniendo en cuenta la cantidad de carbohidratos por tamaño de porción.
El índice glucémico y la carga glucémica no siempre coinciden. Esto es muy común entre las frutas, ¡veamos qué sucede con la sandía!
ÍNDICE GLUCÉMICO
CARGA GLUCÉMICA
= 75 → ALTO índice glucémico
= Índice glucémico x g de carbohidratos por porción / 100
= 75 x 7.5 /100 = 5.6 → BAJA carga glucémica
La sandía tiene un alto índice glucémico, pero una porción de sandía tiene una baja carga glucémica. ¡Recuerda que la carga glucémica proporciona el impacto real de los alimentos en tu azúcar!