¿Existen alguna desventaja al consumir legumbres con frecuencia?
En general, comer legumbres regularmente no tiene desventajas. Pero contienen algunos compuestos llamados anti-nutrientes que pueden dificultar la absorción de hierro, zinc y calcio. Aun así, ¡son una opción muy saludable!
Métodos de cocción como hervir, remojar, germinar y fermentar pueden reducir la cantidad de antinutrientes en las legumbres.