Υπάρχουν πιθανές επιπτώσεις από την τακτική κατανάλωση οσπρίων;
Συνολικά, δεν υπάρχουν επιπτώσεις από την τακτική κατανάλωση οσπρίων. Ωστόσο, τα όσπρια και άλλα τρόφιμα φυτικής προέλευσης περιέχουν ορισμένα χημικά που αναφέρονται ως ανθυγιεινές θρεπτικές ουσίες, οι οποίες μπορούν να δυσκολέψουν την απορρόφηση άλλων θρεπτικών συστατικών όπως σίδηρος, ψευδάργυρος και ασβέστιο. Ωστόσο, παραμένουν υγιεινές επιλογές!
Μέθοδοι μαγειρέματος όπως το βράσιμο, το μουλιάσμα και η ζύμωση μπορούν να μειώσουν την ποσότητα ανθυγιεινών θρεπτικών συστατικών στα όσπρια.