Υπάρχει διαφορά μεταξύ πρωτεϊνών ζωικής και φυτικής προέλευσης;
Η ποιότητα των πρωτεϊνών καθορίζεται από την ποσότητα των απαραίτητων αμινοξέων. Τι είναι τα απαραίτητα αμινοξέα;
Οι πρωτεΐνες αποτελούνται από αμινοξέα που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη και τη συντήρηση των κυττάρων και των ιστών του σώματός μας.
Υπάρχουν είκοσι διαφορετικοί τύποι αμινοξέων. Εννέα αμινοξέα είναι απαραίτητα. Αυτό σημαίνει ότι το σώμα μας δεν μπορεί να τα παράγει και επομένως πρέπει να προέρχονται από τη διατροφή μας.
Τόσο τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης όσο και τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης μπορούν να συνεισφέρουν στην κάλυψη των αναγκών σε πρωτεΐνες.
Συνολικά, η ποιότητα των πρωτεϊνών από τρόφιμα ζωικής προέλευσης είναι καλύτερη, καθώς περιέχουν μεγαλύτερη ποσότητα απαραίτητων αμινοξέων από τις φυτικής προέλευσης πρωτεΐνες.
Από την άλλη πλευρά, στις φυτικής προέλευσης πρωτεΐνες ποσότητα ορισμένων απαραίτητων αμινοξέων είναι περιορισμένη. Αν είστε χορτοφάγος, θα χρειαστεί να καταναλώσετε πηγές φυτικών πρωτεϊνών ή συνδυασμούς αυτών υψηλής βιολογικής αξίας εάν θέλετε να καλύψετε όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα σας.
