Τι είναι ο γλυκαιμικός δείκτης και ποια είναι η διαφορά με την έννοια του γλυκαιμικού φορτίου;
Ο γλυκαιμικός δείκτης αποδίδει μια αριθμητική βαθμολογία (0-100) σε ένα τρόφιμο με βάση το πώς επηρεάζει την αύξηση του σακχάρου στο αίμα σας.
VS
Το γλυκαιμικό φορτίο μετρά πώς ένα τρόφιμο επηρεάζει τη γλυκόζη του αίματος, λαμβάνοντας υπόψη την ποσότητα υδατανθράκων ανά μερίδα.
Ο γλυκαιμικός δείκτης και το γλυκαιμικό φορτίο δεν συμπίπτουν πάντα. Αυτό είναι πολύ συνηθισμένο μεταξύ των φρούτων, ας δούμε τι συμβαίνει με το καρπούζι!
ΓΛΥΚΑΙΜΙΚΟΣ ΔΕΙΚΤΗΣ
ΓΛΥΚΑΙΜΙΚΟ ΦΟΡΤΙΟ
= 75 → ΥΨΗΛΟΣ γλυκαιμικός δείκτης
= Γλυκαιμικός δείκτης x γρ υδατανθράκων ανά μερίδα / 100
= 75 x 7.5 /100 = 5.6 → ΧΑΜΗΛΟ γλυκαιμικό φορτίο
Το καρπούζι έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη αλλά μια μερίδα καρπουζιού έχει χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο. Θυμηθείτε ότι το γλυκαιμικό φορτίο αποτυπώνει την πραγματική επίδραση των τροφών στο σάκχαρό σας!