EN Co-Funded by the EU_PANTONE_

University of Navarra

Spain

Miguel Ruiz-Canela

Ο Δρ Miguel Ruiz-Canela είναι Kαθηγητής και πρόεδρος του Τμήματος Προληπτικής Ιατρικής και Δημόσιας Υγείας στο Πανεπιστήμιο της Ναβάρα. Ολοκλήρωσε το διδακτορικό του στο Πανεπιστήμιο της Ναβάρα και μεταπτυχιακό στη Δημόσια Υγεία στο London School of Hygiene and Tropical Medicine. Η έρευνά του επικεντρώνεται στη σχέση μεταξύ διατροφής, τρόπου ζωής, και χρόνιων ασθενειών. Έχει επίσης τον τίτλο του chef en partie από τον ESAH και συμμετέχει σε διάφορα έργα μαγειρικής ιατρικής.

 

Ο στόχος αυτού του έργου είναι να προσφέρει ένα καινοτόμο εργαλείο προσαρμοσμένο στις ανάγκες των ανθρώπων με διαβήτη τύπου 2, το οποίο τους επιτρέπει να βελτιώσουν τη διατροφή και τον τρόπο ζωής τους.

Leticia Goñi
RDN, PhD

Η Leticia είναι διαιτολόγος-διατροφολόγος με διδακτορικό στους γενετικούς καθοριστικούς παράγοντες της παχυσαρκίας και χρόνιων ασθενειών όπως ο διαβήτης τύπου 2 από το Πανεπιστήμιο της Ναβάρα. Η έρευνά της επικεντρώνεται πλέον στην πρόληψη χρόνιων παθήσεων στην παιδική και ενήλικη ζωή με την χρήση συνήθειων υγιεινού τρόπου ζωής.

Η ολιστική προσέγγιση του προγράμματος Cook2DIAbeat στοχεύει στη χρήση των δεξιοτήτων διατροφής και μαγειρικής για να παρακινήσει και να εμπλέξει τα άτομα με διαβήτη και τις οικογένειές τους να διαχειριστούν την ασθένειά τους με υγιή και βιώσιμο τρόπο.

Francisco Javier Basterra Gortari
MD, PhD

Ο Javier σπούδασε ιατρική και έχει διδακτορικό από το Πανεπιστήμιο της Ναβάρα. Η έρευνά του επικεντρώνεται στον διαβήτη, την παχυσαρκία και τη διατροφή. Εργάζεται ως ενδοκρινολόγος στο Hospital Universitario de Navarra (Πανεπιστημιακό Νοσοκομίο της Ναβάρα).

Το έργο Cook2DIAbeat στοχεύει να βοηθήσει τα άτομα με διαβήτη, παρέχοντάς τους νέες γνώσεις και δεξιότητες για τη διατροφική διαχείριση του διαβήτη τους

Aitor Acilu
MA, PhD

Ο Aitor είναι αρχιτέκτονας και σύμβουλος, με διδακτορικό από το Πανεπιστήμιο της Ναβάρα. Συμμετέχει ενεργά σε έργα έρευνας και καινοτομίας, ενδιαφέρεται για συμμετοχικές διαδικασίες, μέσω προσεγγίσεων υπηρεσιών και στρατηγικού σχεδιασμού. Είναι συντονιστής του προγράμματος Service Design στο Πανεπιστήμιο της Ναβάρα.

Η συμβολή των διαφόρων ενδιαφερομένων μερών των προγραμμάτων που ασχολούνται με το διαβήτη σήμερα σε διαφορετικές χώρες και οικοσυστήματα, θα έχει μεγάλη αξία για τον καθορισμό του προγράμματος Cook2DIAbeat, αυξάνοντας το αντίκτυπό της στα άτομα με διαβήτη και τους φροντιστές τους, προσφέροντας τους έναν νέο τρόπο διαχείρισης της νόσου τους με υγιή και βιώσιμο τρόπο.

PROLEPSIS Civil Law Non Profit Organization of Preventive Environmental and Occupational Medicine

Greece

Matina Kouvari
PhD

Η Δρ Ματίνα Κούβαρη είναι Διαιτολόγος – Διατροφολόγος και Επιδημιολόγος. Η Δρ Κούβαρη εργάζεται στο Ινστιτούτο Prolepsis από το 2015, ενώ σήμερα κατέχει τη θέση της Υπεύθυνης Σχεδιασμούς Διατροφής και Έρευνας, συντονίζοντας πολλά έργα στον τομέα της εκπαίδευσης ενηλίκων και της επαγγελματικής κατάρτισης. Η Δρ Κούβαρη είναι κάτοχος πτυχίου Διατροφής & Διαιτολογίας από το Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο Αθηνών (HUA) και μεταπτυχιακού τίτλου MSc (hons) στην Εφαρμοσμένη Διατροφή και Διαιτολογία. Η διδακτορική της διατριβή από το HUA αφορούσε στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων. Στη μεταδιδακτορική της έρευνα ασχολείται με το μεταβολικό σύνδρομο με εξειδίκευση στην ομική ανάλυση και την εκτίμηση καρδιομεταβολικού κινδύνου.

Η μετάφραση των κατευθυντήριων γραμμών και των ακαδημαϊκών γνώσεων που έχουμε στον τομέα της διατροφής για άτομα με διαβήτη τύπου 2 αποτελεί πρόκληση για όλους τους ερευνητές και προτεραιότητα σε επίπεδο δημόσις υγείας. Χαίρομαι πολύ που είμαι μέλος της κοινοπραξίας Cook2DIAbeat.

Dina Zota
PhD

Η Δρ Ντίνα Ζώτα, ψυχολόγος, με εξειδίκευση στην προαγωγή της υγείας, είναι Διευθύντρια Ανάπτυξης Εκπαιδευτικής Στρατηγικής & Προαγωγής Υγείας του Ινστιτούτου Prolepsis με σημαντική εμπειρία σε ευρωπαϊκά προγράμματα. Είναι πτυχιούχος της Ψυχολογίας της Φιλοσοφικής Σχολής του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών, κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου MSc in Health Promotion and Education από την Ιατρική Σχολή του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών. Το διδακτορικό της από το ίδιο Πανεπιστήμιο αφορούσε τις στρατηγικές προώθησης της υγιεινής διατροφής στα πρώτα στάδια της ζωής.

Χαίρομαι που θα έχω την ευκαιρία – ως μέλος της κοινοπραξίας Cook2DIAbeat – να εφαρμόσω τη νέα μέθοδο εκπαίδευσης της μαγειρικής ιατρικής σε ενήλικες με διαβήτη τύπου 2.

Evangelia Zioga

Η Ευαγγελία είναι Διαιτολόγος-Διατροφολόγος και Βιοχημικός. Έλαβε το πτυχίο της από το Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας του Χαροκόπειου Πανεπιστημίου. Κατέχει Μεταπτυχιακό στην Εφαρμοσμένη Διαιτολόγια-Διατροφή από το Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο. Μιλάει Αγγλικά και Γερμανικά. Τον τελευταίο χρόνο δραστηριοποιείται στην έρευνα, το σχεδιασμό και την υλοποίηση μελετών και προγραμμάτων προαγωγής υγείας στο Ινστιτούτο Prolepsis.

Αυτό το έργο θα εμπλέξει τους ασθενείς και τις οικογένειές τους με διαβήτη τύπου 2 για να ανακτήσουν την υγεία τους μέσω εξατομικευμένων στρατηγικών διατροφής και μαγειρικών δεξιοτήτων.

Basque Culinary Center Foundation

Spain

Usune Etxeberria

Η Usune είναι διαιτολόγος-διατροφολόγος με πτυχίο στην Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων. Ολοκλήρωσε το διδακτορικό της στο Πανεπιστήμιο της Ναβάρας με επίκεντρο την ανάλυση της επίδρασης της διατροφής στη μικροχλωρίδα του εντέρου. Τώρα η Usune εργάζεται ως ερευνήτρια στον τομέα της Υγείας και της Γαστρονομίας στο BCC Innovation, όπου η ομάδα στοχεύει στην προώθηση υγιεινών διατροφικών συνηθειών μέσω της Γαστρονομίας.

Το έργο αυτό στοχεύει στην ενδυνάμωση των ατόμων με διαβήτη και των οικογενειών τους σχετικά με υγιεινές διατροφικές συνήθειες, παρέχοντας όχι μόνο θεωρητικές γνώσεις αλλά και πρακτικές δεξιότητες που θα τους επιτρέψουν να θεσπίσουν μια πραγματική μεταμόρφωση της υγείας τους.

María Arrizabalaga

Η Μαρία είναι διαιτολόγος-διατροφολόγος και έχει μεταπτυχιακό στη Διατροφή και την Υγεία. Έκανε το διδακτορικό της στο Πανεπιστήμιο της Χώρας των Βάσκων σχετικά με τους καθοριστικούς παράγοντες της διατροφικής συμπεριφοράς με στόχο την προώθηση της κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών. Τώρα η Μαρία εργάζεται ως ερευνήτρια στον τομέα της Υγείας και της Γαστρονομίας στο BCC Innovation, δουλεύοντας για την προώθηση υγιεινών διατροφικών συνηθειών μέσω της Γαστρονομίας.

Η μελέτη επικεντρώνεται στον επηρεασμό των καθοριστικών παραγόντων συμπεριφοράς, ειδικά των διατροφικών και μαγειρικών δεξιοτήτων, για να παρακινήσει τους ασθενείς με διαβήτη να βελτιώσουν τις διατροφικές τους συνήθειες και να ενισχύσουν την υγεία τους.

Jara Elena Domper

Η Jara είναι διαιτολόγος-διατροφολόγος που ειδικεύεται στον τομέα της μαγειρικής-διατροφής. Το 2021 η Jara ξεκίνησε στο διδακτορικό πρόγραμμα σπουδών στις Γαστρονομικές Επιστήμες στο BCC. Αυτή τη στιγμή εργάζεται ως ερευνήτρια στον τομέα της Υγείας και Γαστρονομίας στο BCC Innovation, όπου έχει εστιάσει στην ανάπτυξη διατροφικών και μαγειρικών παρεμβάσεων ως εργαλείο για την προώθηση της υγιούς γήρανσης.

 

Το έργο αυτό είναι μια ευκαιρία να παρουσιάσουμε τις τρέχουσες επιστημονικές γνώσεις σχετικά με τη γαστρονομική διατροφή σε άτομα με διαβήτη με πρακτικό και άνετο τρόπο, προσαρμοσμένο σε κάθε κοινωνικοοικονομική ή εκπαιδευτική κατάσταση.

Nahuel Pazos

“Ο Nahuel είναι αργεντίνικης/ισπανικής καταγωγής και ξεκίνησε την καριέρα του δουλεύοντας με παραδοσιακές ισπανικές και γαλλικές κουζίνες, και αργότερα συνέχισε την εκπαίδευσή του σε μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια στην Ισπανία σύμφωνα με τις αρχές της Νέας Μεσογειακής Κουζίνας. Έχει μεγάλη εμπειρία σε εστιατόρια βραβευμένα με αστέρι Michelin όπως το Akelarre στο Σαν Σεμπαστιάν ή το Dos Cielos στη Βαρκελώνη. Εργάστηκε επίσης στο Τούρκου της Φινλανδίας διευθύνοντας ένα εκλεκτό εστιατόριο για σχεδόν 2 χρόνια. Τα τελευταία 3 χρόνια, εργάστηκε στην Ισπανία διευθύνοντας ένα εκλεκτό εστιατόριο, και ως επικεφαλής σεφ σε ένα πολυτελές φιλικό προς το περιβάλλον ξενοδοχείο, και τα δύο στο Σαν Σεμπαστιάν.
Σήμερα εργάζεται ως ερευνητής στο Basque Culinary Center Innovation, όπου ασχολείται με το σχεδιασμό, την ανάπτυξη, και την επικύρωση νέων γαστρονομικών προϊόντων.”

Η πρόκλησή μου στο έργο είναι να αναπτύξω μια αποτελεσματική διατροφή που προωθεί την τήρηση της χωρίς να θυσιάζει πτυχές όπως η απόλαυση και η ποικιλομορφία. Είναι σημαντικό κάθε γεύμα της ημέρας να γίνει μια πολυαναμενόμενη στιγμή αντί για υποχρεωτική.

Furqan Meerza

Πτυχιούχος Διοίκησης Ξενοδοχείων & Διοίκησης Ξενοδοχείων από το Ινστιτούτο Διοίκησης Ξενοδοχείων, Τεχνολογίας Τροφοδοσίας και Εφαρμοσμένης Διατροφής (IHMCTAN), Βομβάη, Ινδία. Εργάστηκε σε φημισμένα εστιατόρια όπως το Noma (3* Michelin, Κοπεγχάγη, Δανία) και το Mugaritz (2* Michelin, Σαν Σεμπαστιάν, Ισπανία). Σήμερα εργάζεται ως Research & Development Chef και Gastronomic Consultant στο BCC Innovation στο τμήμα μαγειρικής.

Το όραμά μου ως σεφ για αυτό το έργο είναι να συνεργαστώ με ειδικούς στην υγεία και τη διατροφή από την ομάδα μου, ενσωματώνοντας την καθοδήγηση και τις γνώσεις τους, για να αναπτύξω καινοτόμες και προσβάσιμες συνταγές που ενδυναμώνουν τα άτομα με διαβήτη να υιοθετήσουν και να διατηρήσουν αβίαστα υγιεινές διατροφικές συνήθειες, ανεξάρτητα από τις μαγειρικές τους δεξιότητες.

Center for Social Innovation

Cyprus

Maria Patsea
MSc

Η Μαρία έλαβε το πτυχίο της από το Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Πανεπιστημίου Αιγαίου και συνέχισε σε μεταπτυχιακό στην Τεχνολογία Τροφίμων, με ειδίκευση στο Σχεδιασμό Προϊόντων, Wageningen University, Ολλανδία. Επί του παρόντος, είναι διαχειρήστρια Ευρωπαϊκών Έργων που σχετίζονται με τα τρόφιμα, τη διατροφή και το περιβάλλον στο Κέντρο Κοινωνικής Καινοτομίας.

Αυτό το έργο θα ενδυναμώσει τα άτομα με διαβήτη τύπου 2 να ανακτήσουν την υγεία τους μέσω εξατομικευμένων στρατηγικών διατροφής, προωθώντας μια ζωντανή και ανθεκτική κοινότητα που ευδοκιμεί στην ισορροπημένη υγιεινή διατροφή για ένα λαμπρότερο μέλλον.

Novo Nordisk Diabetes Foundation

Spain

Blanca Torres

Η Blanca εργάζεται στο FDNN τα τελευταία 5 χρόνια ως project manager που επικεντρώνεται τόσο σε ασθενείς όσο και σε επαγγελματίες υγείας και σε διάφορους ενδιαφερόμενους φορείς που σχετίζονται με τον διαβήτη και την παχυσαρκία. Προηγουμένως, ήταν υπεύθυνη του τμήματος συνεδρίων και μάρκετινγκ της Ισπανικής Εταιρείας Πεπτικής Παθολογίας, με επιτεύγματα όπως πρακτικά εργαστήρια για πεπτικούς γιατρούς με στομάχια χοίρων ως simulacra για ανθρώπινα στομάχια. Η καριέρα της στη φαρμακευτική βιομηχανία ξεκίνησε με την Gilead Laboratories, συντονίζοντας την εφοδιαστική 360º εθνικών και διεθνών εκπαιδεύσεων πρόσωπο με πρόσωπο, συμβουλευτικών επιτροπών, όπως λανσαρίσματα προϊόντων ή εκστρατείες ευαισθητοποίησης.

Ο διαβήτης τύπου 2 είναι μια ασθένεια όχι πολύ καλά γνωστή στην κοινωνία μας και υπάρχει μεγάλη έλλειψη πληροφοριών σχετικά με αυτή. Ως εκ τούτου, αυτό το έργο θα καλύψει αυτές τις βασικές ανάγκες για άτομα που πιστεύουν ότι «έχουν λίγο ζάχαρο». Είμαστε υπερήφανοι που συμμετέχουμε σε μια ουσιαστική εκπαίδευση για τη βελτίωση της ζωής των ατόμων με διαβήτη και του περιβάλλοντός τους σε διεθνές επίπεδο.

European Food Information Council (EUFIC)

Belgium

Malou Reipurth
Research Manager

Η Μαλού έχει πτυχίο στην Παγκόσμια Διατροφή και Υγεία και M.Sc. στην Καινοτομία και Υγεία Τροφίμων από το Πανεπιστήμιο της Κοπεγχάγης, κατά τη διάρκεια του οποίου επικεντρώθηκε στη συμπεριφορά των καταναλωτών και στις φυτικές και βιώσιμες δίαιτες.

Με 59 εκατομμύρια ενήλικες στην περιοχή της Ευρώπης να ζουν με διαβήτη και μια αναμενόμενη αύξηση 15% έως το 2045, χρειαζόμαστε μια αλλαγή κατεύθυνσης! Το έργο Cook2DIAbeat θα αλλάξει τα δεδομένα με την ολιστική προσέγγιση που βασίζεται στη διατροφή για τη διαχείριση του διαβήτη.

Betty Chang
Research Area Lead

Η Betty έχει διδακτορικό στη Γνωστική και Κοινωνική Ψυχολογία από το Πανεπιστήμιο της Νέας Νότιας Ουαλίας στην Αυστραλία, εστιάζοντας στην έμμεση μέτρηση των συμπεριφορών και στάσεων. Κατείχε επίσης 3 μεταδιδακτορικές θέσεις στο Βέλγιο και το Ηνωμένο Βασίλειο, εξετάζοντας τη συναισθηματική ρύθμιση και την αλλαγή συμπεριφοράς, πριν εργαστεί σε ευρωπαϊκά προγράμματα σχετικά με τα τρόφιμα στο GfK, το Ipsos και το EUFIC.

Ο διαβήτης μπορεί να κάνει τους ανθρώπους να αισθάνονται απελπισμένοι και ευάλωτοι. Το Cook2DIAbeat επιδιώκει να ενδυναμώσει τους ανθρώπους με διαβήτη, διδάσκοντας σε αυτούς και τις οικογένειές τους με προσιτό τρόπο γνώσεις και τις δεξιότητες απαραίτητες για τη διαχείριση της κατάστασής τους.